O que uma sobremesa precisa ter para ser considerada clássica? Tempo de história, um sabor delicioso ou, até mesmo, uma origem marcante? Porque a Torta Saint-Honoré tem tudo isso.

Inventada em 1847, este clássico francês surgiu em Paris e seu sabor surpreende muitos paladares pelo mundo a fora. Preparamos uma receita exclusiva que leva o toque ousado de Baileys para que você tenha momentos deliciosos. 

Baileys é uma combinação atrevida de whisky e leite fresco irlandês que pode ser bebido puro ou usado no preparo de receitas, como o da Torta Saint-Honoré.  

RECEITA DA TORTA SAINT-HONORÉ

Ingredientes Massa Semi-Folhada 

• 125g de farinha 
• 100g de manteiga (divididas em 2 partes de 50g) 
• Qtb água 

Ingredientes Pate-a-Choux 

• 80ml de leite 
• 100ml de água 
• 80g de farinha 
• 1 colher de açúcar 
• 1 pitada de sal 
• 3 ovos 

Ingredientes Creme Chiboust com Baileys 

• Baunilha 
• Leite 
• Baileys 
• Açúcar 
• Gema 
• Farinha 
• Amido de Milho 
• Gelatina 
• Clara 

Modo de preparo da massa semi-folhada 

1. Misture a farinha com 50g de manteiga e de o ponto com um pouco de água.      
2. Abra uma placa com 50g de manteiga.      
3. Faça 2 dobras simples e 2 dobras duplas, refrigerando a massa entre as dobras, com um aro de Pate-a-Choux em cima.      

Modo de preparo Pate-a-Choux 

1. Ferva o leite com a água, manteiga , açúcar e sal. 
2. Junte a farinha de uma vez e seque-a por 1 minuto na panela.      
3. Junte os ovos, 1 por 1, até dar o ponto de fita.      

Modo de preparo Creme de Chiboust com Baileys 

1. Aqueça o leite com o Baileys e a baunilha. 
2. Bata o açúcar com as gemas até, acrescentar a farinha e o amido.      
3. Junte o leite a mistura de gema e cozinhe até engrossar.      
4. Desligue o fogo e coloque a gelatina hidratada. 
5. Em uma panela coloque as claras e o açúcar, bata em velocidade máxima na batedeira até atingir o ponto de pico.
6. Misture os dois cremes.     

Finalização

1. Faça um caramelo com o açúcar. 
2. Recheie os profiterolis com o creme e mergulhe-os no caramelo .     
3. Junte os profiterolis na base em caramelo. 
4. Coloque mais creme dentro.
5. Finalize com fios de caramelo

APRECIE COM MODERAÇÃO. NÃO COMPATILHE COM MENORES DE 18 ANOS.