RECEITA DA TORTA SAINT-HONORÉ

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O que uma sobremesa precisa ter para ser considerada clássica? Tempo de história, um sabor delicioso ou, até mesmo, uma origem marcante? Porque a Torta Saint-Honoré tem tudo isso.

Inventada em 1847, este clássico francês surgiu em Paris e seu sabor surpreende muitos paladares pelo mundo a fora. Preparamos uma receita exclusiva que leva o toque ousado de Baileys para que você tenha momentos deliciosos. 

Baileys é uma combinação atrevida de whisky e leite fresco irlandês que pode ser bebido puro ou usado no preparo de receitas, como o da Torta Saint-Honoré.  

RECEITA DA TORTA SAINT-HONORÉ

Ingredientes Massa Semi-Folhada 

  • 125g de farinha 
  • 100g de manteiga (divididas em 2 partes de 50g) 
  • Qtb água 

Ingredientes Pate-a-Choux 

  • 80ml de leite 
  • 100ml de água 
  • 80g de farinha 
  • 1 colher de açúcar 
  • 1 pitada de sal 
  • 3 ovos 

Ingredientes Creme Chiboust com Baileys 

  • Baunilha 
  • Leite 
  • Baileys 
  • Açúcar 
  • Gema 
  • Farinha 
  • Amido de Milho 
  • Gelatina 
  • Clara 

Modo de preparo da massa semi-folhada 

  1. Misture a farinha com 50g de manteiga e de o ponto com um pouco de água.      
  2. Abra uma placa com 50g de manteiga.      
  3. Faça 2 dobras simples e 2 dobras duplas, refrigerando a massa entre as dobras, com um aro de Pate-a-Choux em cima.      

Modo de preparo Pate-a-Choux 

  1. Ferva o leite com a água, manteiga , açúcar e sal. 
  2. Junte a farinha de uma vez e seque-a por 1 minuto na panela.      
  3. Junte os ovos, 1 por 1, até dar o ponto de fita.      

Modo de preparo Creme de Chiboust com Baileys 

  1. Aqueça o leite com o Baileys e a baunilha. 
  2. Bata o açúcar com as gemas até, acrescentar a farinha e o amido.      
  3. Junte o leite a mistura de gema e cozinhe até engrossar.      
  4. Desligue o fogo e coloque a gelatina hidratada. 
  5. Em uma panela coloque as claras e o açúcar, bata em velocidade máxima na batedeira até atingir o ponto de pico.
  6. Misture os dois cremes.     

Finalização

  1. Faça um caramelo com o açúcar. 
  2. Recheie os profiterolis com o creme e mergulhe-os no caramelo .     
  3. Junte os profiterolis na base em caramelo. 
  4. Coloque mais creme dentro.
  5. Finalize com fios de caramelo
APRECIE COM MODERAÇÃO. NÃO COMPATILHE COM MENORES DE 18 ANOS.